A laktózról

Tegnap már felmerült egy fél mondat erejéig, hogy nem csak a tejtermékek tartalmazhatnak laktózt, hanem:

GYÓGYSZEREK - a gyógyszerész ebben biztosan tud segíteni, mert a dobozra kötelező rávezetni a legminimálisabb laktóztartalmat is. Ami külön fontos az allergiás állapotokban, hogy a bélgyulladások kezelésére sok esetben elrendelt probiotikumok jelentős része laktóztartalmú.

HÜVELYESEK, KÁPOSZTA - úgynevezett másodlagos laktózintolerancia az általuk kifejtett hatás, ugyanis a laktózhoz nagyon hasonló tüneteket generálnak az arra érzékenyekben.

Tej- és tojásmentes krumplis pogácsa

Emese blogján szuper ételallergiás receptek vannak, mára ezt néztem ki magunknak, épp sül ;)

Megdöbbentő hírek

Azt hiszem, az előző blogbejegyzésem végét kicsit elkiabáltam, ugyanis hamarosan Harginak is szüksége lesz az alant említett tápszerekre. Nem szeretnék ennyire előreugrani az elmúlt hetek történéseiben, de lényegében minden összefügg ezzel. Mivel pár hete kiderült, hogy már a tojás sárgáját sem tolerálja (készítettem ugyanis sárgájából és zabtejből bundáskenyeret, ami nagyon ízlett neki), a szája körül, majd később a testén is szinte azonnal megjelentek a kiütések. Ez volt az utolsó csepp a pohárban, ami arra sarkallt, hogy gasztroenterológussal ismét megnézessük. A BIK gasztroorvosa, akinél korábban voltunk, elvből szóba sem jött, hiszen az a fajta erőszakos terhelés, amit felvázolt számunkra H alig féléves korában, szóba sem jöhet nálunk, ugyanis nem vagyok hajlandó kitenni egy beteg gyermeket 2 dl tejnek. Ennél már sokkal humánusabb terhelési lehetőségeket is elfogad a szakma az allergia kimutatására. Egy kedves, nagyon hasonló cipőben járó ismerősünk ajánlott végül egy tündéri doktornőt, viszonylag hamar sikerült időpontot kapnunk a magánrendelésére. A fennálló tünetek alapján (H bűzös és emésztetlen széklete, s egyebek) felmerült a vizsgálaton, hogy krónikus bélgyulladásban szenved attól, hogy a teljes tej és tojásmentes diéta nem elegendő. A doktornő valószínűsítette, hogy a hal, a laktóz, a fruktóz és a szacharóz is problémát okoz H-nak, így az elkövetkező hetekben minden ilyesmit ki kell hagynunk az étrendből. Vagyis a tojás miatt nem ehet tyúkhúst (hiszen azonos a fehérjeszerkezet), hüvelyeseket a laktóztartalom miatt, illetve egy napon vagy zöldséget vagy gyümölcsöt tartalmazhat az étrendje. Emellett a fehérjepótlásra tápot írt fel, melyet napi rendszerességgel (egyelőre rizstej helyett) kell innia a kisasszonynak.

Első hallásra halálra rémültem, hogy akkor szegény mit ehet, de már kezdünk belerázódni a dolgokba. Remélhetőleg lassan a család is hozzászokik az új rendszerhez, de az biztos, hogy sokkal kreatívabbnak kell lennünk a későbbiekben.

Egy jó diétával a bélgyulladás fél év alatt elmúlhat - így szólt a bíztató orvosi feltételezés, - és akkor lassan bizonyos ételeket talán vissza lehet vezetni majd a táplálkozásába.

Megszűnő támogatás

Bár nem vagyunk érdekeltek közvetlenül a tápszerezésben, azért mégis szíven üt a hír, hogy egy éves kor felett megszüntetik a tejmentes tápok támogatását, melyek ára legjobb tudomásom szerint 2-3000 ft körül mozog, szinte csak gyógyszertárban lehet hozzájutni, ráadásul nincs lehetőség az olcsóbbat, a sajátmárkásat választani belőlük.Fogalmam sincs, mennyi tápszert eszik meg egy tápszeres ba a egy hónapban, de biztosan egy doboznál többet, főleg, hogy a hivatalos WHO ajánlások 1 éves korban a "tejalapú" táplálékok arányát 50 % fölé teszik, s alapvetően 3 éves korig ajánlják. Ennek fényében, ha valóban igaz a lenti hír, az nagyon elszomorító, hiszen minden egyéb támogatás, így az emelt csp is, amiből általában élelemre költ az ember, csak 2 éves kor felett jár a tartósan beteg élelmiszer-allergiás gyerekek után.

http://civishir.hu/eletmod/nincs-tobb-ingyen-tapszer-az-1-evesnel-idosebb-babaknak/1026113059

Mandulás rizstej házilag

Hozzávalók 1,5 literhez

1,6 liter víz
5 dkg kókuszreszelék vagy kókusztejpor
5 dkg héj nélküli mandula (ha héjas a mandulánk, forrásban lévő vízbe tesszük egy percre, majd hideg víz alá és könnyen lejön róla)
4 ek rizs

A rizst 6 órára beáztatjuk, az utolsú két órára hozzátesszük a mandulát is. Beletesszük a gépbe a kókusszal együtt, majd miután elkészült (nálunk ez 26 perc) vaníliával és egy nagy fakanálnyi mézzel ízesítjük.

Ha nincs gépünk, akkor nem áztatunk. Először a kókuszt és mandulát tesszük bele egy liter vízbe, és főzzük össze 10 percig, majd a rizzsel és a vaníliával együt még fél órán át, gyakori kevergetés mellett. A végén botmixerrel 10 percig turmixoljuk (nem folyamatosan, nehogy leégjen a mixer motorja) és mézzel édesítjük, illetve felöntjük a kellő mennyiségű tiszta vízzel, hogy kb másfél liter legyen a végeredmény.

Gabonatejgép tapasztalatok

A nagy teszt egyik apropója, mint írtam az, hogy saját magtejfőző készülékkel rendelkezünk nyár közepe óta. A gép ajándék volt Hargita névnapjára az egész családtól - borsos árát (27e) mérsékli a tudat, hogy két hónap alatt behozta az árát rizstejfogyasztásunkat tekintve. Eleinte nagyon nehezen sikerült eltalálnom a mennyiségeket és az ízeket, kellett vagy 5-6 próbálkozás, mire iható, szép színű, megfelelő állagú tejet főztem. Rengeteg recept kering a neten, viszont ezzel a géppel ipari mennyiséget lehet csak készíteni, 1,6-1,9 liternyi magtejnél kevesebbet nem. Ezért is komoly számolgatásra volt szükség minden egyes főzés előtt, főleg, hogy általában nem grammra vagy dekára, hanem kanálra és marokra szólnak a leírások.

A tejgépet a szójatejgépek forgalmazójától rendeltem, kaptam hozzá használati utasítást és recepteket is, azok viszont valahogy nem váltak be nekünk. Éppen ezért osztom meg néhányukat a köetkezőkben, hátha valaki örömét leli majd bennük :)

A gép egyetlen hibája, hogy hihetetlenül nehéz tisztítani, nekem kb 10 percembe telik, mire mindenhonnan kisikálom az összes maszatot (főleg, ha hagyom rászáradni, mert épp rohannom kell, nehogy a lakás rohanjon H hátán...)

A nagy rizstej teszt 2. felvonás

Hőn szeretett segítőm, Majom szíves közreműködésével sikerült eljutnunk a második tesztelendő magtejig, amit joggal nevezhetünk a magtejek egyik honi királyának is, ugyanis a The Bridge tejcsalád talán a legismertebb és legelterjedtebb mind közül az európai piacon.

THE BRIDGE RIZSTEJ

Csomagolás

Ízléses, szintén a természetességet és a tisztaságot imitáló szimbolikával ellátott Tetra-Pak doboz, kicsattanó rizsszemekkel, felső sarokban apró logóval ellátva. 10/9

Állag 

Halvány tojáshéj-majdnem tiszta fehér szín, homogén, jól oldódó, felrázás nélkül is minden a helyén van pohárba töltéskor. 10/10

Ízvilág

Kissé sós, kissé kesernyés, igazán a rizsre emlékeztető ízzel megáldott nedű - mely attól függően, hogy magtejet szeretnénk inni, vagy a tehéntejet pótolni, egészen mást jelenthet. Felhasználáskor a tehéntej ízvilágától eléggé eltérő eredményt kapunk, de ha csak simán a rizstejet szeretnénk élvezni, az maradéktalanul sikerül. Csak egykori tejfogyasztásomból fakad az, hogy nem maximum pontszámot adok, de egyelőre ezt ne tudom levetkőzni, 10/9

Összetevők

Ellenőrzött ökológiai gazdaságból származó rizs, víz, kétféle olaj, tengeri só. Ennél nem hinném, hogy többre lenne szükség rizstej készítésekor. A kevesebb több elvet vallva, a The Bridge rizstej összetevői alapján magasan a csúcson! 10/10

Ár

610-720 forint közötti áron kapható bioboltokban, Tescoban, kisebb üzletekben egyaránt, szerintem ez az ár, bár középkategóriás a magtejek között, az én ízlésem rangsorában magas. 10/7

Calciummal dúsított társa általában 20-30 ft-tal drágább, de azért a vitaminért megéri ;)

Édességlista 2.0

Az Édes napok fesztivál után jövök megint a listával, egy része nem saját kútfő, szintén mamamis gyűjtés, köszönet érte S.o.mnak, S.e.m.i.84-nek,


Császári csemegék több ízben - tej, tojás, szója és gluténmentes termék
Coop kakaós-mogyorós reggelizőpehely
Fit reggeli müzliszelet
Francia drazsé
Boci étcsokik, körtés, ribizlis, sima
Maoam olvadós rágó - tej, tojás, szója és gluténmentes termék
Győri triplakakós pilóta - tej, tojás, szója és gluténmentes termék
Tic-tacok minden ízben - tej, tojás, szója és gluténmentes termék
Pez cukor
Szerencsi Zizi
Szerencsi Nagyi csörögéje fahéjas roppanós
Szerencsi étcsoki
Szerecsen étcsoki
Győri Étcsokis perec
Manner mogyorós nápolyi
Manner teljes kiőrlésű nápolyi
Csokima xilites nyalóka
Stickeltti sima sós ropi
Biopont ropi
Bipoont algás ropogós
Biopont magyaros ropogós
Elite24 étcsoki
Elite24 étcsokis forrócsoki kanálkák
Tibi kakaóbabtöretes étcsoki
Tibi étcsoki
Cerbona gyümölcsös, almás, piros gyümölcsös és fitt müzliszeletek

Tejterhelés

"A tejallergia egyedüli kezelési lehetősége, ha egy időre elhagyjuk a tejfehérjét az ételeinkből. Fontos, hogy szigorúan tejmentes diétát tartson a személy, mivel csak akkor múlik el az allergia, ha egy jó ideig, általában 6-24 hónapig egyáltalán nem terheljük vele a szervezetünket. Nem szabad időnként próbaképpen terhelni a személyt, mivel az allergia kigyógyulásának ilyenkor csökkennek az esélyei. A kizárásos diétát tartók nagy része pár éve alatt kinövi a tejfehérje allergiát."

Forrás: http://www.babamappa.hu/tudastar/tejfeherje-allergia/

kiemelés tőlem

Apró infók

A fórumon  (a mamami ttf-érzékenység szekcióban) felmerült két téma is, amely az allergiával küzdők érdeklődésére számot tarhat:

-zsír - az ember nem gondolná, de van olyan sertészsír, ahol a szalonnát tejben forgatják meg, mielőtt kisütik, ekkor sárgás lesz a színe a zsírnak, erre érdemes odafigyelni

-zselatin: marhahúsból készül, több gumicukor, élelmiszer és egyes gyógyszerek is tartalmazzák

Padlizsánkrém

A nyárutó nagy kedvence nálunk a padlizsánkrém, avagy vinete. Hargita egymagában megszik egy egész padlizsánt reggelire (persze, kenyér nélkül - illetve a kenyérről módszeresen leszipkázva a krémet, igazi Norbi update-es ;))

Padlizsánkrém reggelire 

1 padlizsán

1 fej hagyma

1 fej paradicsom

fűszerek igény szerint

1 padlizsánt jól megböködünk hústűvel, sütőpapírra tesszük, mintegy egy-másfél óra alatt a sütőben ráncosra sütjük. Amikor megsült, fa késsel(kanállal) kikaparjuk a héjból a húst és a magokat, majd jól összetrancsírozzuk, hogy centinél is kisebb darabokat kapjunk. Az, hogy a padlizsán ne érintkezzen fémmel, ősi tradíció, vannak, akik szerint megkeseredik (ez nem igaz, legalábbis acél vagy kerámiakéssel nem, aluminiumot nem próbáltam), van, aki szerint a fémmel érintkező padlizsánból eltávoznak a hasznos elemek. Nos, nem tudom, de gyönyörű padlizsánkésem van és mindig öröm használni.
Amikor összeszöttyesztettük, egy fej paradicsomot a lehető legapróbbra vágunk és így teszünk egy kis fej hagymával is. Sózzuk, borsozzuk, bazsalikommal és csomborral fűszerezzük, összekeverjük a padlizsánnal és éjszakára állni hagyjuk, ha kibírjuk, ha nem, együltő helyünkben megesszük.

A nagy rizstej teszt 1. rész

A másik nagy tervem a hazánkban fellelhető rizstejek (és később egyéb gabonatejek) összehasonlítása. Igyekszem egy sablon mentén haladva ugyanazon oldalról vizsgálni mindet - elfogultság nélkül. Jelenleg mintegy 8-féle rizstejhez volt szerencsém, és körülbelül ennyi gabonatejhez. A vizsgálat okainak egyike, miszerint már magam is készítek rizs- és egyéb gabonatejeket, egy hónapja egy szójatejgép tulajdonosa lettem, s mára eléggé elfogadható ízvilágot tudok létrehozni röpke félórák alatt. Abban viszont, hogy a szójatejgép által felállított akadályt sikerült vennem, nagy szerepet játszottak az általam árgus szemmel vizsgált bolti készítmények összetevői. Megdöbbentő dolgokra bukkantam néha a cimkéken, igyekszem mindezt megosztani a kedves olvasókkal is.

Elsőként a legfrissebb leleményemet mutatnám be. Tádámm, íme az eddig általam kizárólag szójából készített termékekről híres

 ALPRO RICE DRINK 

Hargita kedvence, rajtunk kívül az egyetlen állandó hálótársa és párnácskája, Majom - aki valójában Ojjji, az orángután - segített a fényképezésnél ;)

Csomagolás

Visszafogott, letisztult, puritán - amilyennek a "tejnek" lennie kell. Hófehér folyadék a pohárban, mellette diszkréten megbújó rizsszemek és gabonaszárak, a sarokban szembeötlő NEW felirat hirdeti, hogy új termékről van szó. Az én ízlésemnek a külcsín megfelel. 10/8

Állag

Pohárba töltve már látszik, hogy valószínűleg kozmetikázták kicsit a dobozon szereplő képet, ugyanis az Alpro rizstejnek inkább félkész vaníliapudingra emlékeztető, halványsárga színe van. Sűrűségre tejszerű, fel sem kell rázni, hogy homogén folyadékot tölthessünk a pohárba.  10/6

Ízvilág

Ha a rizstej színe alapján nem sejtenénk, hogy itt bizony valami turpisság lesz, meglepődnénk a vaníliaaroma masszív jelenlétén. Édes. Ha turmixot készítünk, nehogy cukorral próbáljuk a gyümölcsök savasságát kompenzálni, mert szirupot kapunk! Kávéba nekem, aki nem édesít sehogy, ihatatlan. Hargi önmagában nem issza meg, turmixként elfogyott az az egy doboz, amit vettünk, de valószínűleg csak végszükség esetén nyúlunk újra ehhez a márkához. 10/4

Összetevők

Átlagos hosszúságú a lista, bár én a rövidebbeket preferálom. Víz, 12% rizs, napraforgóolaj, trikalcium-foszfát, repcemagból kivont lecitin (ami nem értek, hogy a repcenagyhatalom Magyarországon miért a szúját részesítik előnyben, ha lám, lehet azt barátságosabb növényből is), tengeri só, aroma (na de milyen??? bár gondolom, vanília, na de minek???), stabilizáló szer (gellán gumi) vitaminok, úgy mint riboflavin, B2, B12, D2, savanyúságot szabályozó dikálium-foszfát 10/6

Ár 

720 forintért vásároltam a CBA-ban 10/3

Tejmentes készételek - Gesztenye Marci

Sorozatot indítok! A vásárlást megkönnyítendő, a mai naptól sorra veszem, melyek azok az élelmiszerek, amiket a boltban is meg tudunk vásárolni és természetesen nem tartalmaznak tejet.

Az első a nagy kedvencem, Gesztenye Marci - a Maroni cég készítménye, vagyis tapasztalataim szerint garancia a minőségi gesztenyére. Amikor Harginak adom (19 hónapja alatt ma másodszor kapott belőle, a csokibevonót leszedem róla).

 

Sajnos az összetevőlistát valamiért nem engedi elforgatni, de azért így is olvasható szerintem:

58 % gesztenyepüré, van benne cukor, fruktóz és rum aroma, kakaós bevonómassza (szójatartalmú!!) és meggydzsem.

A Maroni hasonlóan finom édességei közé tartozik még a gesztenyeszív, a különbség a meggydzsem, abban nincs.

Élő csokipuding

És íme az első nyersétel-receptem. Szükség-hozta édesség, de tuti, hogy tej- tojás- és grluténmentes ;)


Csokoládépuding gyümölcsökkel

5 érett banán
1 érett avokádó
1 tk karobpor
1 csipet vanília (a felnőttek GasztroRéka barátnőm által készített bourbon vaníliás alkoholpárlatból kapnak a csipet helyett egy teáskanállal)

Az avokadó húsát kikaparom, a banánt összetördelem, az egészet összeturmixolom. Hozzákeverem a vaníliát és a karobot. Epret, körtét szeletelek, tálkákba teszem, majd a tetejére a kész pudingot, fél órára hűtőbe teszem.

Házi zöldfűszeres májas

Májkrém SK

25 deka csikremáj
2 ek zsír
1 csokor petrezselyem/lestyán/csombor/zellerlevél
1 tk margarin
só, bors igény szerint

A csirkemájakat tisztítás után zöldségekkel együtt tettem fel főni( ezekből a másnapi leves lett), majd kb 20 perc elteltével szétválasztottam őket, a leves főtt tovább, a májakat apróra kockáztam. A felmelegített zsírban megkapattam, hozzáforgattam az apróra vágott zöld leveleket, sóztam, borsoztam és villával még apróbbra törtem. Hozzákevertem a margarint, és egy éjszakára a hűtőbe tettem érlelődni. Másnap reggel friss házi kenyérre kenve ettük:

 

Harginak is nagyon ízlett:

Reggeli sertésnyelv

Főtt sertésnyelv-szeletek

Igazán finomat reggeliztünk ma reggel! Tegnap este két nyelvet tettem fel főni két fej fokhagyma és jó pár babérlevél társaságában. Kb 3 óra után (elaludtunk közben, de így legalább nem volt gond azzal, hogy kivárjam...) lehúztam a nyelvet borító hártyát, kicsit hűlni hagytam, majd pirospaprikába hemergettem és alufóliába csomagolva hűtőbe tettem. Reggel felvágva pirítóshoz ettük (H kisasszony sima kenyérhez), jó sok zöldséggel kiegészítve :)

Helyzetjelentés

Az elmúlt hetekben a zajic hajdinapor által okozott kiütéseink eltűntek, hogy helyet adjanak az újabbaknak. Teljesen el vagyok keseredve, mert semmi mást nem fogyasztottunk, mint máskor, és mégis előjöttek tegnap estére - illetve erős a gyanúm, hogy a nagyinál evett Vekni-féle rozskenyér (amivel eddig nem volt gond) netán másféle anyagokból készül,d e ez majd csak hétfőn derül ki, hogyha fel tudom őket hívni.

Sajnálatos módon egy pékség sem válaszolt azóta, nemhogy allergénlistát küldött volna.

Ellenben muszáj volt az elmúlt hetekben párszor gyorsétkeznem, a tapasztalatok (Burger King nem rendelkezik allergén-listával, ami szerintem a legkevésbé sem szabályos, de legalább nem ettem náluk :S)

-KFC - még Kínában kptam rá, ahol a környékemen ez volt az egyetlen étkezde, ahol európai ízeket találtam. TEjmentes a mni twisterük, a csípős csirkerészük, a gyerekmenü twisterrel és a káposztasaláta is (na meg a krumpli)

Illetve újabban rákaptunk a nyersre, na ez nem jelenti azt, hogy nem főzök (de jó lenne...), de sokszor - ha van időm, akkor nyers édességeket készítek. Ma el is mentünk a NYersétel Akadémiára körbenézni, pont nyílt napjuk volt, nagyon sok mindent láttam, megjegyezni futrinka kisasszony mellett sajnos kevesebbet sikerült -d e kedden úgyis megyünk, mert a Kuponvilágnak hála, lesz egy édesség-próbacsomagunk tőlük. Gittának, az Akadémia vezetőjének is megjelenik hamarosan a második könyve, ami italokat tartalmaz majd, mindenképp szeretném beszerezni.


Jeleneg éppen emiatt is nagy vágyam egy aszalógép (na meg azért, mert Csücsinke hihetetlen mennyiségű aszalt gyümölcsöt és zöldséget tud megenni) és egy zöldségturmix. Lassan elkezdünk majd gyűjtögetni rá.


A tervek között szerepel egy gasztrodoki-látogatás is.. na de erről majd akkor, ha már túl vagyunk rajta.

Tejmentes tejföl magokból

Mindenképp ki fogom próbálni az alábbi receptet, amint egy szusszanásnyi időm lesz örögmozgó kisasszony mellet. Az eredetit itt találjátok.

Finom magtejföl készíthető olajos magvakból is.
Én most próbáltam először, és kellemesen csalódtam benne. Az íze ugyan nem olyan, mint az eredeti tejfölnek, viszont funkciójában ugyanúgy használható.
Ízesítése egyénfüggő, kísérletezz bátran.
Hozzávalók:
1 csésze olajos mag, melyet előzetesen néhány órára beáztattunk (napraforgó mag, mandula, kesudió – én ezeket használtam, de lehet bármilyen olajos mag, pl. dió is – keverve vagy önmagukban), kevés víz,
ízesítés ízlés szerint: pl. himalaya só, citromlé, piciny fokhagyma
Elkészítés:
A magokat és a vizet turmixgépbe tesszük, és magas fokozaton addig turmixoljuk, míg az állag egészen selymes nem lesz. Ezt követően ízesítjük ízlés szerint a fent felsorolt ízesítőkkel, a citromlével (nem bolti!) lehet kicsit utánozni a tejföl savanyú ízét, a só kiemeli az ízét, fokhagymát pedig akkor tegyél bele, ha mondjuk salátaöntetnek kívánod felhasználni.
Salátaöntetként való felhasználás során tehetsz bele tetszés szerinti fűszert: pl. kaprot, petrezselymet … stb.

Kenyérre kenhető krémek

Ezek nyilván nem kisgyerekeknek valók a nagy sótartalma miatt, de nekem pl kiváló reggeli-alapanyagok:
Gyulai termékcsalád:
    •    Gyulai kolbász fűszeres májas
    •    Gyulai májas hozzáadott vitaminnal
    •    Májas
    •    Majoránnás májas
    •    Bácskai hurka

Snack termékcsalád:
    •    Luncheon meat/ Uzsonnahús 130 g
    •    Paprikás pástétom 70g
    •    Sonkás pástétom 70 g

Tejmentes margarinok

    •    Linco csökkentett zsírtatalmú margarin, 250 g Zsírtartalom: 60%, Sütéshez-főzéshez
    •    Linco light kenhető növényi zsír, 500 g Növényi zsírtartalom: 20%
    •    Linco light kenhető zsír, 500 g Zsírtartalom: 32%
    •    Linco light sós kenhető zsír, 500 g Zsírtartalom: 32%
    •    Linco light vaj ízű kenhető zsír,  500 g Zsírtartalom: 32%
    •    Vénusz light alacsony zsírtartalmú margarin, 450 g Zsírtartalom: 40%
    •    Vénusz sütéshez és főzéshez, 250 g Kenhető növényi zsír, Zsírtartalom: 70%
    •    Waja  kenhető zsír, 250 g Növényi zsírtartalom: 70%
    •    Waja Classic light margarin, 500 g 40% növényi zsírtartalommal
    •    Waja kenhető zsír, 500 g Növényi zsírtartalom: 25%
    •    Liga margarin kocka, sima
    •    Dana kenhető zsír, 5 vitaminnal, 500 g Növényi zsírtartalom: 25%

2012-es tejfehérje-mentes lista

http://www.taplalekallergia.hu/index.php?content=18

Az első születésnapi torták

Szilvás-meggyes gesztenyetorta

Emígyen:
2 dl szilvalé
15 dkg xilit
reszelt vaníliarúd ízlés szerint
25 dkg liszt
1 cs sütőpor
1 kk szódabikarbóna (ezt kihagytam így nehezebbe sült meg és nem jött fel annyira a piskóta, de még így is 3 részre lehetett vágni )
6 ek étolaj


A szilvalevet habverővel habosra vertem, beletettem mindent és 20 percig kevertem.

fedőszósz:
1 csomag tejmentes dr Oetker vaníliapuding
6 ek hajdinapor 2,5 dl vízzel összekeverve
4 ek xilit a pudingporhoz keverve
1 cs gesztenyemassza összetördelve és melegében a pudinghoz keverve

töltőszósz:
1 üveg házi, kimagozott, felnégyelt meggybefőtt a levében megfőzve
4 ek kukoricakeményítő
1 kk fahéj

A tortalapot 30 percig sütöttem 180 fokon, kihűlést követően felszeltem. Az elő emeletet gesztenyével kentem meg, a másodikat gesztenyével és meggyel. A tetejét és az oldalait is beborítottam a maradék gesztenyekrémmel, majd karikára vágott banánnal körberaktam az oldalát és a szélét is. Került rá marcipánfigura (Süsü a sárkány) és gyertya is. A fújást már gyakoroltuk jó előre, a kisasszony ugyanis furulyázik! (Ennek ellenére a banánok úgy elvonták a figyelmét, hogy le se tojta a gyertyát.)
ez a torta a nagy családi ünnepre készült:

A születésnapjának napján a férjemmel ketten köszöntettük, akkor őszilében főtt zabkorpát tettem homokozóformába, majd ki az erkélyre, kiborítva lett belőle pici torta egy gyertyával nagy sikere volt

A Lipóti pékség tejmentes listája

A LIPÓTI PÉKSÉG ÁLTAL MEGKÜLDÖTT ALLERGÉN-LISTA TEJMENTES TERMÉKEI

Tönkölyös kenyér 0,75 kg
Gyökér kenyér
Északi magvas kenyér
Szendvicskenyér henger
Házi parasztkenyér 3 kg
Vizes zsemle 54 g
Tönköly kifli 60 g
Fitness croissant 100 g
Parasztpogácsa 75 g
Falusi tökmagvas kocka
Almás házi rétes
Meggyes házi rétes
Olivás masni 250 g
Diós masni 250 g
Hagymás masni 250 g
Diabetikus kenyér

Fél évről röviden

Megkísérelem a lehetetlent, az elmúlt fél évet összefoglalni diétás és hozzátáplálós szempontból is.

Ahogy az a héten ismét kiderült, Hargita nem nőtte ki az allergiát még,  így feleslegesnek tartom terheléses vizsgálatra vinni tavasszal. Egyetlen kiflit ettem meg (a lipóti pékségben váltig állították, hogy megnézték az allergia-listájukat és nincs rajta, hát mégis rajta volt), eszméletlenül kemény éjszakákat köszönhettünk neki, óránkénti kelés, görcsös összehúzódás, fájdalmas szelek stb, na meg az egy hónapja tartó kiütések, talán már csak 1-2 van belőlük. Szóval diétázunk változatlanul.

Dolgok, amiket felfedeztem:

ZAJIC hajdinapor - a nagy kedvecem, kávéba, főzelékhez, pudingfőzéshez, majdnem teljesen meleg tej íze van (már ha jól emlékszem, ugyanis lassan egy éve nem ittam tejet)

DM Alnatura pudingpor - a csokis és a vaníliás is tejpormentes, illetve ugyanezen márkának  van étcsoki krémje, ami olyan, mintha tejmentes nutella lenne, szuper! Azóta tudok kakaós csigát sütni megint.

Harginak is szoktam, csak neki nem kenem meg csokikrémmel (még csak azkéne, így is megy a harc, mert úgy vélem, hogy egy egy évesnek nem létszükséglete a nassolás...), hanem KAROBPORT teszek bele. Azt egyébként zabkásába és tejbe (vagyis inkűbb gyümölcsléba vagy hajdinatejbe) grízbe is szoktam.

Dr Oetker krémespor, szintén tejmentes és tej nélkül is el lehet készíteni.

Ráálltunk a saját kenyér sütésére is, azóta nem is ettünk mást. Vegabond TK tönkölylisztet használok hozzá, néha keverem kicsi sima liszttel is, nagyon jó receptjeim vannak,majd töltök fel párat!

Na és a lényeg, a PALEO-KONYHA, ami a megmentőnk, se tej (se gabona, de ezt nem tartjuk be teljesen) se semmi allergén és vééégre nem nekem kell trükköznöm a receptekkel, hanem sok-sok helyről tudok bogarészni, ha éppen nincs ihletem.

Kalcium-pótlásra is újabb bevált trükkjeim vannak, mégpedig a lenmag (olaj változatban is) és a mákolaj! Ez utóbbit a Pödör vállalkozás készíti, minden nap megeszünk mindannyian egy teáskanállal, Hargilin is imádja, úúgy cuppog hozzá, nagyon édes!

Az étkezéseink a lányom 13 hónapos korára kb így alakulnak:

Reggel ébredés után meghitt anyatejivás, majd amint sikerült összeszednünk magunkat, reggelizünk.

Hogy mit? Általában a meglehetősen mérsékelt sebességgel beinduló, reggelente nem túl gazdag fantáziám következtében az alábbiakat:

házi májkrém kacsamájból vagy csirkemájból és mangalicazsírból, kis margarinnal turbózva, zöldfűszerekkel

sága mini virsli (már pár hete fel sem kell kockáznom, megfogja és a 4 darab fogával szépen elrágcsálja (bár inkább úgy szakítja, mint az oroszlán a gazellahúst...)

házi kakaós/karobos csiga

zöldséges vagy gyümölcsös, esetleg virslis muffin

disznóvágást követően főtt nyelv, húsos hurka, kolbász - tudom, hogy kicsi még, de egyszerűen imádja, és ugye házi, tehát nem aggódom :) (na meg már megettük az összeset meg amúgy is böjt van...)

sült zöldségfalatok

gyümölcspüré - ha sietünk és nincs idő egy órát reggelizni a kis lajhárbébivel, aki egy órát szöszmög, ha önkézzel ehet, meg nézi a sirályokat, kutyákat, a szelet, ahogy forgatja a szélforgót stb...

zabkorpa- vagy búzadara hajdinatejben vagy gyümölcslében főzve, karobporral, vaníliáva, aszalt gyümölcsökkel vagy banánpürével

Hargita kb 10 hónapos kora óta étkezik mennyiségeket. Az ebéd volt az első étkezés, amin nem csak kóstolgatott, utána jött a tízórai, majd a reggeli, az uzsonna, mostanában kezd vacsorát is kérni.

A tízórai és az uzsonna általában kölesgolyó, tönkölybuláta és gyümölcs, néha SIÓ Vitatigris gyümölcspüré (szuper, hogy magyar és nincs benne semmi a gyümölcsön és a levén kívül!), hogyha le kell kenyerezni (pl most, hogy egy hónapig tüszős mandulával és vmi vírussal szenvedtünk, csak így tudtam beadni a gyógyszert, ebbe belekeverve) Pacific bébi gyümölcsital, szigorúan csak a dobozából, szívószállal hajlandó meginni! :D

Amit még nagyon szeret és néha a reggelihez kap pár kortyot, az az alább már említett zabkakaó, szerintem ebből bármennyit meginna, de csak max fél decit kap és azt is hetente kb 1-2 alkalommal.

Ebédelni is velünk ebédel, újabban kísérletezgetünk a paleo-konyhával, majd jönnek a receptek.

A BLW-nek hála, egyre ügyesebb!

 Január eleje óta egyedül eszik villával (gyümölcsöt, húst, krumplit, leveszöldségeket), kanállal pedig úgy, hogy én megmerítem és a kezébe adom, de próbálkozik már egyedül is! Azt hiszem, ez nagyon nagy szó egy alig 1 éves gyerektől. A születésnapja óta igényli az ivást is, addig cska anyatejet ivott. Már iszik vizet (nagyon szereti, főleg ha nincs szívószálas ital, mindig a vízre esik a választása), pohárból, üvegből szipkával, szipka nélkül és szívószállal is. Az ivást egyébként a kádban gyakorlojuk, ha egyedül fogja a poharat, azért még mindig leönti magát. De ráérünk ;)

Tej- és tojásmentesmentes kakós/karobos/fahéjas csiga recept

Tej- és tojásmentesmentes kakós/karobos/fahéjas csiga recept

40 deka tk liszt
1,5 dl zab/rizstejszín
1-1,5 dl növényi tej
Fél csomag sütőpor
Fél tk szódabikarbóna
10 dkg Liga margarin
7 dkg barna cukor
csipet só

A töltelékhez:
1-2 ek margarin, 5 dkg barna cukor, 2 tk karobpor (én ízlés szerint, kb érzésre szoktam)
Nesquick-kel is el lehet készíteni, mert az tejmentes

A tepsit kibélelem sütőpapírral, a margarint gőz felett felolvasztom.
A szárazanyagokat összekeverem, majd hozzáadom a tejet és a tejszínt. Összedolgozom, majd fél centi vatagra nyújtom és megkenem az 1-2 ek felolvasztott margarinnal, megszórom a cukor-karobporral, majd feltekerem, jó szorosan.
Kb kétujjnyi csíkokra vágom, ráteszem a sütőpapírra és egy -egy tk növényi tejet loccsantok a tetejére. 200 fokon villanysütőben 40 perc alatt sütöm meg.

Elvileg lehet a tésztát fagyasztani is, én még nem próbáltam.