Hamis túrógombóc

Szőke Krisztina: Tej-, tojás-, és szójamentes ételek recepteskönyvéből fogok holnap főzni.


Hamis túrógombóc kölesből


A kölest éjszakára beáztatom.
Kókusztejporból gyenge kókusztejet készítek és 15 dkg kölest lassú tűzön puhára főzök benne. Teljesen el kell főnie a levét és túró állagúnak lennie. Ha kihűlt, hozzáadom egy fél citrom reszelt héját és levét, valamint 4-5 evőkanál lisztet és 2 evőkanál grízt. Jól összekavarom, ha nagyon ragad, adok még hozzá lisztet.
Lisztes kézzel kicsi gombócokat formálok belőle, hogy könnyebben átfőjön és forrásban lévő vízbe dobom. Amikor feljönnek a víz tetejére, még pár másodpercig főzöm, majd kiszedem és a pirított zsemlemorzsában megforgatom. Baracklekvárral vagy fahéjas porcukorral tálalom.
(Pirított zsemlemorzsa: kevés olajon megpirítom, majd leveszem a tűzről és 2 evőkanál cukrot és fahéjat ízlés szerint hozzákeverek.)

Tejmentes édességek

Két hete a munkámnak köszönhetően már a nyitás és a látogató-dömping előtt meglátogathattuk a budavári Édes napokat. Ennek köszönetően még sok-sok kiállítóval, termelővel, kézművessel tudtunk beszélgetni, és persze mindenkit megkérdeztem, van-e tejmentes csokija. Volt biza ;)

Írom a listát, azóta persze találtam még, előtte is fedeztem már fel, szóval jöjjenek a tejmentes nyalánkságok:

Gesztenye Marci fagyasztott gömböcök és szívek, Gesztenye Eszti gesztenyés "túrórudi" - a Sparban kapható

Elit 1924 - Magnifico 100% kakaó, szója van benne, egyéb allergén nincs www.elit-csokolade.hu ugyanennek a cégnek van tejmentes mogyorókrémmel töltött étcsoki bonbonja is!

A Szerencsi csokinak az étcsokija nyomokban tartalmazhat tejet, viszont van egy G-Eszti nevű szeletük, ami tejmentes és a Coopban és a Penny Marketben lehet kapni

Tibi Csoki ét-változatai, már van tört kakaóbabos is (hihetetlen ízkavalkád!!!), egészmogyorós és sima változata is

Boci Csoki körtés és feketeribiszkés étcsokikat készít a sima mellett, mind csak nyomokban tartalmazhat, nekünk eddig ettől sem volt problémánk.

Győri keksz étcsokis perece, triplacsokis pilóta keksze sem tartalmaz csokit
Almás és kókuszos zabfalatok szintén tejmentesek

Nestlé müzlitermékek közül a vaníliásakat kivéve mind tejmentes!

Tejmentes fasírt kalciumpótlással

Családilag nagy húsevők vagyunk és amikor kitaláltuk, hogy fasírt lesz az ebéd, bele sem gondoltunk, hogy tejben szoktuk áztatni a zsemlét. Mivel jelenleg mind a tej, mind a zsemle kiesik, így gyorsan kellett valami megoldást találni. Na jó, nem volt valami bonyolult, vízbe áztattam egy szelet kenyeret. Éjszakára a hűtőbe tettem a zellerrel, sóval-borssal, csomborral és majorannával, no meg jó sok hagymával-fokhagymával és snidlinggel kevert húst. Másnap a kis gombócokat szezámmagba forgattam, hogy a kalciumpótlásunkat fedezze és úgy sütöttem ki. Nem olajban, hanem vaslapon :)

Bevezettük a glutént is

Hargita rettentően fogzik, már-már végkimerülésig.Eleinte bulátát szerettem volna adni neki, de a sótartalma mindig visszatartott. Tegnap sikerült szép kovászos házikenyeret vennünk (tejmentes, Vekni!), annak a csücskét vágtam le és adtam neki egy pár falat körte után. Hatalmas élvezettel vetette rá magát, miután rájött, hogy ezzel tudja dörzsölni az ínyét. Kíváncsi vagyok, mennyi jutott a bendőjébe belőle.

Tejmentes babakeksz

A receptet a Flatcat, avagy a kutya vacsorája blogon találtam, de lementem, mert biztosan szükségünk lesz rá, már csak a glutén bevezetése miatt is. Nem mintha olyan rózsás volna a helyzet Hargita hozzátáplálásával, mint a legutóbbi bejegyzésemben leledző lelkendezésemből következne, ugyanis napokon keresztül semmit nem volt hajlandó anyatejen kívül enni.  Na, de inkább kezdem az elején, mert úgy érthetőbbek a folyamatok és majd a végén lesz recept is, ígérem!

Tehát ugye gondok voltak a kakival. Azt feltételeztem, hogy miután baracknak tűnő barackdarabokat találtam reggel a pelenkában, Hargita nem tudja megemészteni a szilárd ételt. A legkülönfélébb fórumokon igyekeztem választ, megoldást, megerősítést találni ezzel kapcsolatban. Mamamis anyukák szerint eleinte az ő gyerekük pelenkájában is ott figyelt a cucc. BLW-s szaktanácsadó szerint emészt ő, csak ez a képesség lassan éri el a felnőttek szintjét. Háziorvos szerint ez nagy baj, fennállhat a fruktóz-intolerancia gyanúja (hajtépés...). Kaptunk beutalót a BGYK gasztroenterológiára (időpontot meg novemberre...), hogy a fruktóz- és a tehéntejfehérje-érzékenység kiderüljön. Előbbire azt hiszem, feleslegesen várunk, nyilván nem kivitelezhető, hogy addig nem adok neki semmit enni és őszintén szólva a szaktanácsadónak jobban hiszek, mert azétr hiába doki, de nem táplálkozási szakértő... Egyébként a beutaló mellé tanácsokat is kaptunk, hogy akkor csak zöldséget egyen (főzzem sóval-cukorral, hogy jobban elfogadja - mondjuk nekem ettől borsózott a hátam, én sem eszek cukrot, neki meg főleg minek adjak??? Nem lóverseny ez, kérem, túléli, ha pár héttel később eszik csak...) Na, mindenesetre főztem krumplit. Édes volt, ahogy játszott vele, trancsírozta, dobálta és fintorgott, ha véletlenül a szájához ért. Azért valamennyit lenyelhetett, mert másnap ott figyelt a bugyorban. De jó pár napig nem evett annak ellenére, hogy dél körül, amikor én is ettem, zöldséggel kínáltam, délután a kedvenc gyümölcseivel. Ma sikerült 3 falat körtét lenyelnie, mivel fáj a foga (ami egy külön történet, de lehet, hogy a nem evéssel összefügg), szerintem rájött, hogy a két ínyével tud rágni! Még egy apró hír: arra is rájött a kis ügyes, hogy ha elengedi a tárgyakat, azok leesnek, így sok krumpli kaphatott agyrázkódást, útban a padló felé :D Kíváncsi vagyok, mi lesz így az asztalnál evésből...

Na és a recept!

Tej- és tojásmentes babakeksz

Hozzávalók két tepsihez

• 20 dkg bio rétesliszt ( vagy 10 dkg bio teljes kiőrlésű búzaliszt átszitálva+10 dkg bio simaliszt)
• 60 gr extra szűz olívaolaj (helyettesíthető napraforgó- vagy kukoricacsíra olajjal is),
• 30 gr fruktóz (vagy méz, esetleg nádcukor),
• 50 gr finomra reszelt, hámozott alma (de lehet villával áttört banán, reszelt körte, őszibarack is),
• fűszer (jelen estben 3 ág kakukkfű levélkéi letépkedve, mozsárban összezúzva, ami helyettesíthető a baba kedvenc fűszerével),
• 1 mk borkő sütőpor (opcionális)

Az összegyúrt hozzávaókat 20 perc pihenés után 180 fokos sütőben kell megsütni, kb 8-10 perc alatt.

A keksz szellemi atyjának (anyjának) instrukciói:

"8 hónapos kor után adható fruktózzal, egy éves kor után mézzel. (amennyiben nem bio lisztet használunk, ne legyen benne teljes kiőrlésű egyáltalán 1 éves kor alatt!)
Ennek a keksznek a tésztája egyébként sütőpor nélkül kicsit tömör, olyan nyammogni való, ezért nem is szerencsés belőle vastagabb darabokat gyártani. De lehet borkő sütőport is adni a tésztához, akkor az állaga kicsit levegősebb lesz, jobban hasonlít majd a babakekszekhez. Ez bioboltban, drogériákban kapható, foszfátmentes sütőporként kell keresni."