Tejmentes reggeli I. - Avokádókrém

Idő közben a vaníliás zabitalt is megkóstóltam, de valami szörnyű íze van, őszintén megmondom, két kortynál több le sem ment belőle. Vettem viszont szójakakót, holnap reggel az lesz terítéken. Készítettem kakós-sárgabarackos tejmentes kuglófot a múltkori recept alapján illetve tejmentes avokádókrémet is. Az ízlelőbimbóim ugyanis rávezettek, hogy nem biztos, hogy az a megoldás a felvágottak kirekesztésére, hogy csak szalonnát és kolbászt és májkrémet reggelizek, mert rettentő hamar meg lehet unni őket. A szomszédunkban van egy zöldséges, ami most egy hónapra bezárt a nyári szabadság miatt. Amikor a sütihez mentem volna banánért (ami helyett végül barack került bele), éppen zárt a bolt és alig pár növény maradt,amit sikerült jó árn meg is vásárolnom. Előrebocsátom, soha nem ettem, láttam, fogtam még avokádót, úgyhogy nagy merészség volt tőlem belevágni a dologba, de kivételesen remekül sült el. A padlizsánkrém mintájára készült a kence az alábbiak alapján:

Avokádókrém tejmentesen

Hozzávalók:

1 érett, puha avokádó

só, bors ízlés szerint

fél citrom leve

fokhagyma és metélőhagyma ízlés szerint

paradicsom

Egy jó érett, kocsonyás, puha avokádó húsát kikapartam, lapos fejű fakanállal összetörtem, sóztam, borsoztam, a citrom levével összekevertem és egy picit állni hagytam a hűtőben, hogy jól összeérjenek az ízek. Közben megpucoltam a fokhagymát, meghámoztam és kimagoztam a paradicsomot (a jól ismert gyerekmódszerrel kiszippantottam a levét :D), a fokhagymát apróra törtem fokhagymanyomóval. Az egészet jól összekevertem, összenyomkodtam, hogy a paradicsom húsa és az avokádó nagyjából homogén masszává váljon. Egy szelet rozskenyeret a nyílt láng felett megpirongattam és rákentem az elkészült krémet.

Újabb kiütések

Avagy a gyorskaja kiütéssel nyer... Tudom, tudom, nem szabad ilyen helyen enni (Mcdon... BK, stb), de úgy megkívántam. És fel sem merült bennem, hogy van benne tej. Másnapra a kisasszony teljes háta tiszta kiütés lett.

 

 Ez a kép 3 nappal az ominózus étkezés után készült, mára teljesen elhalványodott már majdnem az összes folt. De mire rájöttem, mitől is pattoghatott ki! Rengeteget gondolkodtam és először eszembe sem jutott, hogy nem csak itthon étkeztem. Még az a szerencse, hogy nem viszket, csak nem túl esztétikus. Remélem, más baja nincs. A gond ugyanis az, hogy fogzik (?) is, bár lassan már ebben is kételkedem. 

Mit okozhatott vajon a marhahús és a tejes buci és mit a fogzás? Körülbelül ugyanakkor kezdődött újra az is. Ami feltűnő, hogy nem nyálzik annyira. Éjjelente sikítva riad fel többször is, szerencsére sikerül ugyan visszaaltatni legtöbbször csak simogatással, hasmenése van, főként reggelente, ami így szerencsésebb esetben délelőtt, pechesebb napokon hajnal 4-kor kényszerít öltözésre, fürdetésre, ágyhúzásra, ami után természetesen esélytelen a visszaalvás reggel 8-9 előtt. Merthogy Hargi profi a felfelé kakilásban. Na meg megtelik a pelus éjjel pisivel rendesen.

Azon gondolkodtam a napokban éppen emiatt, hogy érdemes lenne éjszakára is mosható pelenkát használni. 

Pünkösd óta ugyanis már csak éjszakára adok rá papmerst, nap közben moshatózunk.  Többek között ezért is vagyok meglőve a fogzás (?) harmadik tünetével, a hasmenés okozta pelenkakiütéssel, ami ugyan még nem kóros, de látom, hogy ha nem sikerül kitalálni valamit, akkor el fog hatalmasodni. 

Amíg eldobós pelenkát használtunk, nem is kentem a fenekét, mert nem pirosodott be, mostanában viszont, mivel a prefold ( a pelenka pisigyűjtő belső betétje), ha megszívta magát, nem tudja úgy elnyelni, jobban irritálódik a bőre, pirosodik is. Ezt a dm saját márkás bio kenőcsével már sikerült megoldani, de nem tudom, van-e értelme még több kenceficét kenni rá, hogyha a szövet beszívja. Szóval egyelőre tanácstalan vagyok, napoztatom a fenekét és gyakrabban cserélek pelust. És bőszen keresgélem a megoldást, azt a fajta pelenkát, külsőt, belsőt, gyapit, nem gyapit, amit rá merek adni éjjelre... Nem lenne jó elázni!

Tejmentes bio házhoz, ingyen!

Minden hónap első hétfője zöld, legalábbis jó néhány webáruház szerint. A Zöld Hétfő kezdeményezés megálmodói és a csatlakozott bolthálózatok így szeretnék elérni, hogy legalább havonta egy alkalommal kevesebb benzin terhelje a légkört, ezért az első hétfőkön leadott rendeléseket ingyen szállítják házhoz. Én magam is több ízben éltem már a lehetőséggel, melyben a környezettudatosság mellett éppen annyira motivált lustaságom és az anyagi érdek is :) 

Éppen ezért rendszeresen nézem a kezdeményezés honlapját, mit is tudnék rendelni. Itt bukkantam rá a Biokalmár webáruházra, és elkezdtem bogarászni. Biztosan kipróbálom majd, hiszen többféle tejmentes keksz, bébiétel és tejpótló ital is lapul virtuális polcain jóval a standard bolti ár alatt!

Tejpótló tejek - Kakós zabital

Próbáltam utánanézni, milyen tejpótlékokat ihatok. Már írtam, hogy a laktózmentes tejjel megjártam a diéta elején, azt hittem ugyanis, a tejérzékenység az csak laktózintolerancia lehet és bőszen ittam az édeskés, mégis tejszerű levet, mígnem fel nem világosítottak, hogy abban is van tehéntejfehérje. A DM polcain viszont szép számmal akadnak tejpótlékok, szójából, rizsből, zabból, kókuszból. A kókusztejpor elsőre kiváló választás volt, kávéban pont megfelel, na de főzelékbe, sós ételekhez vagy akár csak reggelire egy pohárral nem túl kellemes.

Elkezdtem tehát férjem támogatásával (előkóstolt) végigpróbálgatni a fellelhető tejmentes tejeket. Kb. két korty ment le elsőre, míg rájöttem, hogy addig nem is tudom meginni őket, amíg azzal az elvárással futok neki, hogy tehéntej íze legyen! Újra elkezdtem hát végigpróbálni őket és meg is írom a tapasztalataimat róluk!

Biopont Kakaó ízű Zabital - DM 249 Ft

Zabitalként megkóstolva kifejezetten finom :) A kakaónál sokkal könnyedebb ízű, lényegesen lágyabb, szinte vízszerű textúrájú. Hűtve igazi nyári frissítő, éppen ezért nem kifejezetten reggeli ital, valahogy nehezen tudom elképzelni, hogy bundás kenyér vagy szalonnás tojásrántotta mellé ezt igyam. Nem túl édes, ráadásul a háttérből folyamatosan előkacsintgat a zab fanyarsága, ami azért egy kicsit zavaró még akkor is, ha az ember jó előre elhatározza, hogy nem tejet iszik ("nem tejet iszom, nincs tejíze, teje az emlősöknek van és nem a növényeknek, stb... - de még így is nehéz a berögzült képzettársításokat mellőzni). Bár lehet, hogy csak megszokás kérdése. Mindenesetre biztosan fogok még ilyet inni!

Húskészítmények tej nélkül - bővülő lista

Amikor a szendvicsembe valót kerestem a Spárban múlt héten, megdöbbenve vettem észre, mennyi mindenhez adnak tejet. Rengeteg csomagolást olvastam végig, s ide összegyűjtöm, mik azok a felvágottak, májkrémek, pástétomok, amelyeket nulldiéta mellett is lehet fogyasztani:

Scooby Doo virsli
Délhús Gála Sült Sonka
Délhús Sült Karaj
Délhús Csemege Karaj
Spar Budget sertés Frankfurti virsli
Spar Budget baromfi virsli

Kókusztejből reggeli

Elfogyasztottam az első zacskó kókusztejport, meglepően jó kis recepteket találtam ki hozzá. Először is: 3 evőkanálal kevertem 2 dl forró vízhez, így kaptam egy viszonylag tej-állagú levet belőle. A Gála vaníliás puding nem tartalmaz tejszármazékot (a csoki sajnos igen), nagyon finom lett összefőzve. Mindenféle gyümölcsöt tettem az aljába és így 4 2 dl-es pohárnyi pudingom lett. Reggelente joghurt helyett eszem, bár tudom, nem az igazi.

Majd kísérletezek bourbon-vaníliával és zabkorpával vagy pehellyel, hátha attól is besűrűsödik valamennyire!

Turmixoltam is, gyümölcsökkel, nádcukorral, bár szerintem több kókuszporral ízletesebb lesz a későbbiekben a shakem... Banánt és körtét tettem bele egy kis fagyasztott meggyel. KÍváncsi vagyok, vajon házi fagyit is lehet-e készíteni vele.

Fahéjas-málnás piskótatorta

Este az egyhetes édességmentes diétán kiéhezve elkészítettem életem első tejmentes süteményét. A receptem alapját NevetőPudingok kuglófja adta, melyet a saját ízlésemhez igazítottam. Hihetetlenül egyszerű volt, kb 10 perc alatt összekevertem (amúgy 5 perces kuglóf néven fut, de én bénán keverem a lisztcsomókat).

Remélem, nem gond, hogy idézem :-)

Fahéjas-málnás tortácska

Hozzávalók:

250 g liszt

200 g nádcukor

1 tk fahéj

1/2 zacskó sütőpor

4 tojás

1 dl víz

1 dl olaj

10 dkg málna

A tojásokat szétválasztottam, a fehérjét kicsit felvertem. A szárazanyagokat összekevertem, majd először a fehérjét, aztán a sárgáját is hozzáadtam. Az egészet tortaformába öntöttem, beledobáltam a málnát - amit a nagymamám fagyasztott nekem még az idei szezon elején - és fél órára a sütőbe tettem. Mivel a sütőnkre ráférne egy alapos szervíz, így csak a 7-8-as fokozat működik rajta. Kb 25 perc alatt elkészült.

Kinőheti?

Ahogy olvasgatok, rögtön nyilvánvalóvá válik számomra, hogy egyetlen módja van annak, hogy esély legyen arra, egyszer kinövi az intoleranciát (mármint a tejre...). A teljes nulldiéta, azaz semmit sem szabad enni, amiben tej, tejszármazék (savó, tejcukor, por, stb) található, illetve ami tejet is feldolgozó üzemben készült. Ez így elsőre elég meredek. Tegnapelőtt vendégek voltak nálunk, vettünk rágcsálnivalót, csokit, ez utóbbit nyilvánvalóan nem ehetek, de hogy a ropi és a csipsz is tartalmaz tejet?! Fel sem merült volna bennem. A kitolás az, hogy még a tejmentes étcsoki is tejet feldolgozó üzemben készül, úgyhogy hiába tejmentes, azt sem ehetek. Jó lenne egy nagy édességlista is. Sokfélét találtam, a gyártók felteszik a honlapjukra, melyik termékük diétás, azokat is összeszedegetem majd. Na de a lényeg: diétával, ha már ilyen korán elkezdjük, 1-3 éves korra kinőheti azu érzékenységet, viszont 7-9 éves korig tartani kell, akkor is ha már nem érzékeny, hiszen a keresztallergiát és az asztmát így lehet majdnem teljes biztonsággal megelőzni.

A tejfehérje-intolerancia tüneteti

Valószínűleg ezt a bejegyzést sokszor fogom pótolni, hiszen minél többet olvasok a témában, annál jobban összeáll a kép. Tehát a tünetek,amiket Hargitán felfedeztem, a következők:

- véres széklet
- csalánkiütés testszerte, általában evés után
- sírás a végkimerülésig, minden látható ok nélkül
- furcsa illatú, savanykás szagú hasmenés heteken keresztül (nem nyákos, nem zöld a széklet, hanem teljesen olyan, mint a normális anyatejes babáknál, aranysárga)
- nyugtalan alvás, álmatlan éjszaka, óránkénti ébredés
- bukás, sokszor akár fél órával evés után, emésztetlen vagy darabos tej vizes környezetben

És a tünetek a szakirodalom szerint:

"A tejfehérje allergia tünetei sokfélék lehetnek, mint például a gyomor-bél rendszeri tünetek (hányás, reflux, puffadás, hasmenés, stb.), bőr tünetek (csalánkiütés, ekcéma, stb.), légúti tünetek (gége-ödéma, stb.), általános tünet (anafilaxiás sokk)." - http://www.chilopass.hu

"Veleszületett anyagcserebetegség, mely csecsemőknél jelentkezik. A táplálékkal elfogyasztott tej fehérjéje az immunrendszert védekezésre készteti, ezáltal allergiás válaszreakciót indít. Ezen reakciók révén jönnek létre a tünetek, melyek igen sokfélék lehetnek, legjelemzőbb közülük a hasmenés." - http://www.dietetika.hu

"A tejfehére-allergia gyanúja elsősorban akkor merül fel, ha a gyermekeknél a laktózmentes étrend bevezetését követően is fennállnak a panaszok, hányás, hasmenés, nem ritka a véres széklet sem. A tejfehérje-intolerancia azonban nem csak gyomor-bélrendszert érintő panaszokat okoz, nem ritka, hogy bőrtünetek, kiütések, ekcéma jelentkeznek. Ritkán akár gégeödémával, légzési nehezítettséggel járó rosszullét is kialakulhat tejtermék fogyasztását követően (anaphylaxiás reakció). A tejfehérje-allergia diagnózisának felállításában bőrteszt segíthet." - http://www.egeszseg.origo.hu

Ha anya tejet inna...

Nagy tejes vagyok. Naponta legalább fél liter tehéntejet megittam, ínycsiklandozó joghurtokat, sorbeteket és sajtokat tudtam készíteni. Érvágás volt tehát számomra a tejmentesség. Nem is rögtön - eleinte ugyanis azt hittem, laktózmentes tejet ihatok, így könnyen megbarátkoztam a gondolattal, vettem háromféle laktóz nélküli tejitalt és kóstolgattam őket. Aztán, minél inkább beleástam magam a témába, annál furcsább volt, hogy mindenki kókusztejről, rizstejről, házilag elkészíthető kölestejről beszél, holott minden nagyobb boltban kapható laktózmentes, készen. Miért vacakolnak akkor házi gabonatejesítéssel? Annyira ésszerűtlen... Persze már sejtettem valahol mélyen, hogy ennek csak az lehet az oka, hogy az sem megfelelő. És nem bizony. Ugyanis kétféle tejérzékenység van. A laktóz - azaz tejcukor-intolerancia csecsemőkorban viszonylag ritka, ezekben az esetekben a baba az anyatejet sem ihatja, hiszen annak viszonylag magas a laktóztartalma. A tehéntejfehérje-érzékenység, amivel Hargita - és mint köztes állomás, én is küzdök, egészen más.

A legégetőbb kérdés - önző önmagam számára - az volt, mi lesz így a kávémmal??? :-)
Ma reggel viszont megtaláltam a megoldást, mely egy kissé pikánssá, ám mégis tejeskávészerűvé varázsolja. Kókusztej! Azon belül is a por változat, mely anyagilag is eléggé baráti, sokáig eláll és tejszerű állagával, ízével teljes mértékben illúziókeltő. Az Iskola utcai Natura Boltban vásároltam egy csomaggal próbaképp, 100 g 490 forintba került. A saját ízlésem szerinti keverési arányokkal ez legalább 2 hétig elég lesz napi egy jó "tejes" kávéhoz. 3 evőkanál port vegyítettem 2 dl forró vízzel, hogy hamarabb oldódjon. A maradékot a hűtőben tárolom. A kávé iható, krémes, kissé pikáns ízű lett tőle, a háttérben felsejlik a kókusz téveszthetetlen aromája, majdnem tökéletes!

Tej nélkül, de hogyan?

Egy hete derült ki hat hónapos kislányomról, hogy valószínűleg tejérzékeny. A háziorvos a már régóta fennálló tünetek alapján legalábbis ennyit mondott, illetve azt tanácsolta, pár hétig mellőzzük a tejtermékeket az étrendemből, hogy az anyatejjel nehogy átkerüljenek a kis szervezetébe. Hargitának ugyanis szinte születése óta tele volt kiütésekkel a teste, néha több, néha kevesebb, néha napokig egy sem, volt hogy pár perc, de inkább javarészt pár óra alatt elhalványuló kis piros foltok - közepükön dudorral - tarkították a testét. Amíg csak ennyi volt a gond, az orvos nem aggódott, mondta ugyan, hogy valamire érzékeny lehet, hogy figyeljem magam, de igazából nem nagyon tudtam, mire és főként hogyan kellene figyelnem.

Pünkösd óta viszont egyre kellemetlenebb és félelmetesebb tünetek jöttek elő rajta. Többször volt véres a széklete, túlestünk rengeteg átsírt napon és az utóbbi hetekben az előtte jól alvó, este 8-kor elájuló, reggel 5-ig szuszogó kislányom végül már óránként ébredt éjszaka, dobálta magát, pörgött-forgott, nyüszített álmában.

Természetesen ráfoghattuk volna - mint ahogy eleinte rá is fogtuk - mindezt arra, hogy megtanult forogni, kúszni, meleg van, jön a foga, nyaraltunk, hazajöttünk, de a tünetek csak nem múltak. Egészen addig, míg el nem kezdtem szisztematikusan _minden_ tejes terméket kiiktatni az étrendemből.

S hogy ez mit jelent? Nem csak a tejet, joghurtot, kefírt, sajtot és egyéb tejtermékeket, a főzeléket, panírozott húsokat, zsemlét, kenyeret, de még a virslit és a felvágottakat is. Legalábbis azokat, amelyekben te van, vagy tejet is használó gyárban készültek, azaz nyomokban tejet tartalmazhatnak!

Az orvos sajnos nem fűzött több magyarázatot intelméhez, minthogy "másodlagos tejterméket" sem ehetek, de mire rájöttem, hogy mi is az a másodlagos és mi a különbség laktóz és tehéntejfehérje között, addigra már elkoptattam a szememet a monitor előtt. Valamiért ugyanis pár mondatnál többet sehol nem fecsérelnek a tehéntejfehérje-érzékenységre és azt is vadászni kell. Hála a jó Istennek, hogy rátaláltam egy fórumra a mamami.hu weboldalon, ahol hasonló gondokkal küzdő anyukák cserélnek tapasztalatot és recepteket! Az ő ötleteiket felhasználva igyekszem rendszerezni, hol és milyen tejmentes élelmiszereket tudunk vásárolni, s hogyan alakítsuk át a családi recepteket biztonságos étkekké, melyet a szoptatós anyuka, a hozzátáplálást éppen csak megkezdő kisbaba és később a kisgyermekek is elfogyaszthatnak mindenféle probléma nélkül.

Írom ezt  blogot magamnak, hogy el ne vesszen a keserves szöszmörgéssel fellelt információ, a családomnak, hogy tudják, mivel várhatnak bennünket a vasárnapi ebédekre és azoknak is akik velem együtt, hozzám hasonlóan kénytelenek elindulni ezen a rögös, csoki, sütemény és tejeskávé nélküli úton...